“正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟)。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
口水鸡的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡腿放入冷水锅中煮，加入姜片和料酒帮助去腥； -
3大火煮五分钟后，关火加盖焖上十分钟； -
4再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿； -
5浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中； -
6蒜末放入碗中，加入适量的生抽、辣椒油等调味料； -
7加入1小勺花生酱，拌均匀； -
8将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。 -
9端上桌了。
小窍门
1.鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟，再加盖焖上十分钟，再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩；
2.辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
2.辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
使用的厨具：煮锅
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