“今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜，一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品，再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好，孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤素鸡卤肉双拼的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将五花肉放入冷水中，加入大料； -
3再倒入少许高度白酒； -
4煮开后撇去浮沫； -
5再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟； -
6再加入适量的盐； -
7放入素鸡； -
8加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。 -
9端上桌了。
小窍门
1.卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥；2.先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐，放入素鸡继续卤煮五分钟；3.最后泡上一个小时以上，这样更易入味。
使用的厨具：煮锅
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