“鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩椒炒鸡杂的做法步骤
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1准备鸡胗,鸡心. -
2准备配料. -
3彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片. -
4鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血. -
5鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了) -
6外面的筋膜去除干净. -
7鸡胗和鸡心都处理好了. -
8鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次. -
9洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用) -
10葱,姜,蒜,也同时放进去. -
11继续多抓几次,去腥. -
12在底锅内放入葱,姜,蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒) -
13葱,姜,蒜煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟. -
14从新起锅,放入底油,和彩椒. -
15倒入鸡杂,快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了. -
16盛盘.
小窍门
丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
使用的厨具：炒锅
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