食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪8只切除指甲。 -
2冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。 -
3煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。 -
4青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。 -
5泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。 -
6锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。 -
7加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。 -
8放入青红椒段翻炒至断生。 -
9调入少许盐和鸡精。 -
10成品图。
小窍门
1、鸡爪最好先入锅煮熟并加入两勺料酒，这样可以起到去腥的作用。
2、煮好的鸡爪泡浸在凉水中，这样鸡爪吃起来带点嚼劲口感更好。
3、炒制的过程加入豆豉、生抽、老抽均含感味，所以最后盐的量要少放一点。
2、煮好的鸡爪泡浸在凉水中，这样鸡爪吃起来带点嚼劲口感更好。
3、炒制的过程加入豆豉、生抽、老抽均含感味，所以最后盐的量要少放一点。
使用的厨具：炒锅
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