“此菜鼓香浓郁，辣味稍稍盖过苦味，相当下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鼓香苦瓜炒肉的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2五花肉洗净切成薄片，放料酒，生抽，醋（几滴即可），盐腌制15分钟。 -
3苦瓜洗净切开去瓤，切片备用。 -
4炒锅加热，并倒入食用油。 -
5放入两勺豆鼓锅内翻炒。 -
6炒出香味后，倒入葱姜蒜爆香。 -
7加入腌制好的五花肉入锅煸炒。五花肉不停翻动，防止猪皮粘锅，炒到变色，煸出油份。 -
8大概3分钟左右，猪肉发干，微微变脆时，倒入苦瓜快速翻炒。 -
9苦瓜断生变色后，即可加入少量盐和鸡精，关火装盘。
小窍门
1，如果怕苦瓜太苦，影响口感，可以先将苦瓜焯水，苦味即可大大减轻。但咱好的就是这分苦，嘿嘿。
2，五花肉需要充分煸炒，煸出多余油脂，肉会更香。
2，五花肉需要充分煸炒，煸出多余油脂，肉会更香。
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