食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
无铝大油条的做法步骤
-
1把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面。 -
2面揉好，光滑没有颗粒，油都揉进去后。盖起来醒面30分钟，，一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面。 -
3醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍。 -
4做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好。 -
5切条的比例小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。 -
6不喜欢吃咸的可以去掉盐，或者少加点。加适量糖牛奶或奶粉。做奶香味的，也很好吃的。刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀。
小窍门
发酵时间要掌握好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
小吃
面食
- 蔬鲜烩
- 脆皮香蕉
- 沙棘太妃糖
- 蛋黄千层饼
- 黄金虾仁
- 火龙果酸奶溶豆
- 软口锅包肉
- 香橙桂圆茶
- 苹果银耳糖水
- 火腿油条
- 红烧虾
- 牛肉丸煲猴头菇
- 压锅萝卜
- 辣炒蛏子
- 杏仁味曲奇饼干
- 韭菜炒大虾
- 土豆鸡蛋巢
- 山药南瓜红枣小米粥
- 山珍鸡
- 百香果酱
- 草莓奶昔
- 牛初乳奶酪
- 微波炉巧克力小蛋糕
- 云卷肉皮
- 炖猪骨藕汤
- capote
- capped
- capper
- cappuccino
- caprice
- capricious
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- Capricorn
- Capricornus
- caprine
- capri pants
- caps
- capsicum
- capsid
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