“想了好多次，但是懒得动手，今天终于可以吃上自己亲手做的肉松蛋黄酥了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1把中筋粉，黄油，糖粉和水混合。 -
2揉好的水油皮。 -
3盖上保鲜膜醒半个小时。 -
4低筋粉和黄油混合。 -
5揉好的油酥，包好放冰箱冷藏30分钟。 -
6把鸭蛋黄表面滚一层高度白酒去腥。 -
7放入烤箱，150度烤8分钟左右。 -
8烤好的鸭蛋黄。 -
9把120克豆沙分成6均分，圆成小球。 -
10盖上保鲜膜静置几分钟。 -
11把冷藏好的油酥分成6等份。 -
12水油皮分成6等份。 -
13水油皮包油酥，这是包好的面团。 -
14把面团擀成牛舌状。 -
15卷起来，过程重复两次。 -
16豆沙包鸭蛋黄后，豆沙外面再滚一层肉松。 -
17包好的蛋黄酥。 -
18把蛋黄表面刷两层鸡蛋液。 -
19撒一些黑芝麻点缀。 -
20把蛋黄酥放入预热好的烤箱，160度烤25分钟。 -
21成品 -
22成品 -
23成品 -
24成品
小窍门
配方量可以做六个蛋黄酥
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶