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诗文 全麦可可吐司
释义
全麦可可吐司的做法

食材明细

中种
  • 高粉 340g
  • 酵母 5g
  • 可可粉 10g
  • 纯牛奶 195ml
  • 蛋白 3个
辅料
  • 高粉 50g
  • 全麦粉 100g
  • 90g
  • 2g
  • 黄油 40g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦可可吐司的做法步骤

  • 全麦可可吐司的做法步骤:1
    1
    混合中种所有材料,揉成面团即可,放入冰箱冷藏待用。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:2
    2
    主面团除了盐和黄油外,混合所有主面团的材料,包括发酵好的老面。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:3
    3
    揉到延展阶段,加入黄油和盐发酵好的老面和,揉面十五分钟拉出结实的手膜即可。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:4
    4
    分割面团6份,我是两个450g吐司盒的量滚圆收口,醒发15分钟,擀成长舌状,盖上保鲜膜在醒发15分钟,擀开,在卷成2.5个卷,放到吐司盒中,没错我省略一次发酵,二发的温度应控制36度不超过40度,湿度70-80%,我这次发酵温度不够,中间有一个峰没有发起来。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:5
    5
    面团发酵到8分满,放进预热好烤箱烤熟。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:6
    6
    吐司盒放在烤箱最下层,烤箱上下管180度,30分钟。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:7
    7
    拉丝的效果。
  • 全麦可可吐司的做法步骤:8
    8
    可可的香味飘在整个房间里。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 17:37:14