诗文 | 中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印 |
释义 |
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食材明细
步步高升之心心相印的做法步骤
小窍门
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。 3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。 4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道,不过看到年糕能出膜挺有意思的。 5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。 6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面,我是用东菱DL-100来揉年糕。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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