食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牛肉胡萝卜紫薯面的做法步骤
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1欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。 -
2胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。 -
3两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。 -
4与适量清水兑开。 -
5适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。 -
6再下入大蒜白煸香。 -
7下入牛肉粒炒至变色。 -
8下入兑好的酱汁。 -
9煮开后加少许生抽。 -
10煮至汤汁变浓稠。 -
11稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。 -
12紫薯一个蒸熟碾碎。 -
13加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。 -
14台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。 -
15然后折叠起来。 -
16切成细条。 -
17抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。 -
18鸡蛋打散，煎成蛋花。 -
19装盘待用。 -
20小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。 -
21炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。 -
22另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。 -
23捞出来倒入炒锅中。 -
24舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。 -
25下入白菜叶继续翻炒。 -
26最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。