“第一次做，味道还不错，买虾的时候挑活的，大个的，我怕被夹，所以卖家帮忙把虾头掐了，所以省了一道工序。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣小龙虾的做法步骤
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1水龙头下先冲洗虾，买的时候已经把头去了。 -
2用刷子清洗虾肚子。 -
3拉着虾尾部中间的尾巴轻轻把虾线扯出来。 -
4用剪刀从尾巴向上剪开，便于入味儿，也便于剥虾。 -
5干红辣椒泡水，以免炒糊。 -
6准备葱姜蒜。 -
7准备香料。 -
8小米椒青辣椒切断。 -
9芹菜切段。 -
10郫县豆瓣我只用鹃城牌。 -
11黄瓜切条。 -
12把锅烧热，放入菜籽油，倒入葱姜蒜和豆瓣炒，并放入适量冰糖。 -
13香料辣椒全部放进去炒。 -
14把清洗好的小龙虾用料酒小腌半个小时，倒入炒好佐料里继续炒。 -
15放入芹菜继续翻炒。 -
16放入黄瓜条继续炒。 -
17加入水继续闷十五分钟，待20分钟出炉。 -
18带水干后出锅。
小窍门
炸冲洗好后用料酒腌制半个小时
使用的厨具：炒锅
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