“颜值高，逼格高，味道高！
关于手擀意大利面的制作，请查看以下食谱
手工意大利面视频教程http://home.meishichina.com/recipe-320720.html”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金沙天使面的做法步骤
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1用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。 -
2浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。
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3蒸后，趁热将蛋黄压成泥。
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4压完，备用。
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5在平底锅中，放入黄油。中火加热。太猛火，黄油会发黑。
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6融化后，加入蛋黄碎。
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7翻炒过程加入一勺白糖
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8做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
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9烧开热水，在水里加入一小撮盐。意大利人口中一撮盐，apitch，就是用三只手指夹住盐的份量。
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10将新鲜的天使面放入沸水中。
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11用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。喜欢软的朋友就煮3分钟。
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12立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。切记不要过冷河！
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13搅拌均匀就可以上碟了。
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小窍门
过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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