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还是教煮那句老生常谈的话：意大利面的门槛其实很低，就是当地人一日三餐时常会做到和吃到的事物，尤其手擀意大利面。大家千万别被西餐厅菜牌上那价目而吓怕，今天教煮就通过以下6分钟的视频教大家如何在家做出正宗的意大利面。
保证试过的朋友会完全忘掉超市货架上的干意大利面！
关于进阶教程，请查看我接下来的一则食谱-金沙天使面。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
手工意大利面的做法步骤
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1将面粉倒到案台上，用手指在中间挖一个井，容量要放得下一份鸡蛋液。 -
2想井内“投掷”少许的盐、黑胡椒、香草。这里的香草我用的是百里香Thyme。
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3再来2茶匙左右的橄榄油。
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4把生鸡蛋也敲进去。
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5用小勺子开始将鸡蛋和其他调味在井内搅拌均匀。
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6在不让蛋液溢出的情况下，渐渐地外扩井的半径。
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7同时开始将井边的面粉拌到鸡蛋液中。
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8根据干湿程度，逐量地加入生水。我这里建议以5毫升每次的水量加。
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9开始上手揉搓面团，由于面团开始阶段会很粘，所以我们要单手操作，另外一只手以辅助作用，不直接接触到面团。
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10反复揉，至主面团可以粘附上案台上大部分的面粉即可。
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11盖上湿布，醒30分钟。
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12这时候我们用一个手摇的压面器。将面团的前端部分用手指摁平，以方便入机器。
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13用最厚的一个档位，然后摇动手柄，来压面。初始阶段，面团会比较难压，需要用手压一个下才能过机器。
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14通过对折面皮，反复压6-7次，至面皮平顺。
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15提高档位，将面皮压到理想的厚度。和开手挡车一样，不要一次将档位从1提到9（如果1是最厚，9最薄），尽量1->4->7->9，分几次。
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16然后根据自己喜好，切成宽度一致的面条。
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17记得及时在面条里撒些粉头，以免粘在一起。
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18这次意大利面的制作方式采用了“以擀代揉”的方式，即通过反复的擀面皮来取代手揉的方式而使面团起筋。这样的方法在广式的竹笙面中也被广泛地采用。欢迎扫码关注公众号多村黄教煮ID：ChubbyLens
小窍门
保证试过的朋友会完全忘掉超市货架上的干意大利面！
所属分类：
主食
意大利菜
西餐
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