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诗文 香蕉面包
释义
香蕉面包的做法
“收到一些小伙伴的私信,谢谢这几年你们的惦记!
有小伙伴问我这几年干嘛去了,时间过得很快,这几年灰又生了个娃,给小灰灰添了一个弟弟,然后开了一家烘焙淘宝店,不知不觉几年就过去了
现在我回来啦,但是不知道为什么私信回复不了?

喜欢做面包的小伙伴都懂的,我们做面包总是想尝试各种的口味和造型
千篇一律的面团玩起来太枯燥了
要的就是换夹馅,换面团配方,换面包造型.....
这才是做面包的乐趣
这个香蕉面包一定可以满足你们
面团里添加了香蕉泥哦,吃起来有丝丝水果的甜香味
馅料用的是卡仕达酱,奶香味足
造型做成了弯弯的香蕉状
不管是口感还是造型,一定都能满足你们”

食材明细

面团材料
  • 高筋面粉 185g
  • 低筋面粉 15g
  • 黄油 15g
  • 炼乳 20g
  • 酵母 2.5g
  • 1g
  • 香蕉泥 115g
  • 牛奶 50g
卡仕达酱馅料
  • 蛋黄 2个
  • 牛奶 200g
  • 细砂糖 20g
  • 玉米淀粉 15g
表面装饰
  • 全蛋液 少许
  • 卡仕达酱 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

香蕉面包的做法步骤

  • 香蕉面包的做法步骤:1
    1
    先煮卡仕达酱,将所有卡仕达酱的材料混合放入小锅中。
  • 香蕉面包的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀后开小火加热,边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可,放凉后装入裱花袋中备用。
  • 香蕉面包的做法步骤:3
    3
    熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥,将除黄油以外的所有面团材料混和。
  • 香蕉面包的做法步骤:4
    4
    揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。天气热要用冰液体哦,并且注意检查面团温度,揉好的面团温度不宜超过26度。
  • 香蕉面包的做法步骤:5
    5
    将面团滚圆放入容器中,放在温暖处进行基础发酵。
  • 香蕉面包的做法步骤:6
    6
    面团发至2.5倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
  • 香蕉面包的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团排气,分成等量的8个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
  • 香蕉面包的做法步骤:8
    8
    擀成长方形的薄面片,翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱。(灰用的是草鸡蛋,所以卡仕达酱颜色做出来会比较黄,用什么鸡蛋不影响卡仕达酱口感)。
  • 香蕉面包的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起,边卷边捏紧两端收口处。
  • 香蕉面包的做法步骤:10
    10
    调整出类似香蕉那样弯弯的弧度。
  • 香蕉面包的做法步骤:11
    11
    排放在烤盘中进行二次发酵。
  • 香蕉面包的做法步骤:12
    12
    二次发酵约2倍大,表面刷蛋液,再取少许卡仕达酱装入裱花袋中,前端剪一个小口子,在香蕉面包胚表面挤上细细的线条。
  • 香蕉面包的做法步骤:13
    13
    烤箱180度预热,中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。
使用的厨具:面包机、烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 10:56:17