食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
麦香核桃面包的做法步骤
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1将汤种材料混合，搅拌均匀，用小火加热成糊状，放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。 -
2再将汤种与主面团材料（除黄油和混碎核桃外）合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油，揉至扩展阶段。 -
3再将核桃碎加入，我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵，至2倍大。 -
4将发好的面团取出，按扁排气，分割成四等份，松弛10分钟。 -
5将松弛好的面团擀开。 -
6整成橄榄形。 -
7放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。 -
8二次发酵好后，烤箱180度预热，面团表面刷蛋白，撒上胚芽。 -
9将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。你看那个面团，都顶住了烤箱门了！可爱！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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