“又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。
看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。
蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
茼蒿戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克 -
2茼蒿焯水后控干水分，切碎。
-
3蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
-
4加入牛奶，搅拌均匀。
-
5倒入茼蒿，搅拌均匀。
-
6筛入面粉，
-
7拌匀，备用。
-
8蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
-
9成硬性或偏硬性发泡。
-
10取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
-
11倒回剩下的蛋白中，
-
12拌匀。
-
13倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
-
14放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
-
15出炉后立即倒扣。
-
16彻底冷却后，翻面。
-
17脱模。
小窍门
焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙