“用烫面的方法，低温烘烤，做出的戚风蛋糕像轻乳酸蛋糕一样，绵软可口~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2蛋黄分离到碗里，打散备用。 -
3找一个碗，筛入低筋面粉。 -
4芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出。 -
5把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。 -
6牛奶倒入，边倒边搅拌均匀。 -
7蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀。 -
8最后拌成细腻的面糊。 -
9蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态。 -
10取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。 -
11用刮刀上下翻拌均匀。 -
12最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀。 -
13倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡。 -
14放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右。 -
15烤好的蛋糕取出。 -
16倒扣晾凉再脱膜即可~ -
17像云朵一样软绵的蛋糕。 -
18超q润戚风蛋糕。
小窍门
本次使用的是加拿大芥花油，这款油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙