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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法
“鲈鱼，刺少、味美又营养，适合老人孩子的一道菜。为了保留鲈鱼的鲜味和营养，清蒸是再适合不过的烹饪方式了。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一斤
  • 大葱 一根
  • 小葱 一根
  • 姜 一块
  • 豆豉 少许
辅料
  • 料酒 一匙羹
  • 生抽 一匙羹
  • 植物油 一匙羹
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    用刀在鱼的两面斜刀切三下。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    把姜切成丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    撒一些豆豉。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。

小窍门

1、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 3:02:56