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诗文 豉椒豇豆
释义
豉椒豇豆的做法
“豇豆是在HomeDepot买的,英文名叫AsparagusBean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长得挺壮,吃起来比买的好象鲜甜一点,味道浓些,可能是肥料足的关系,在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下,为了不使材料的味道不走失,没有焯水而改成慢火煸熟,保持材料的原汁原味。”

食材明细

主料
  • 豇豆 400克
辅料
  • 青椒 1枚
  • 蒜头 2瓣
调料
  • 豆豉 1把
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 白糖 1/2小匙
  • 黑椒粉 1/4小匙
  • 料酒 1/2大匙
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

豉椒豇豆的做法步骤

  • 豉椒豇豆的做法步骤:1
    1
    把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;
  • 豉椒豇豆的做法步骤:2
    2
    开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;
  • 豉椒豇豆的做法步骤:3
    3
    再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;
  • 豉椒豇豆的做法步骤:4
    4
    加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
  • 豉椒豇豆的做法步骤:5
    5
    倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。

小窍门

一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;

二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。

使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:32:45