食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干豇豆鱼的做法步骤
-
1鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。 -
2干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。 -
3在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失，鱼肉没盐味腥味更重。 -
4把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。 -
5先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。 -
6鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。 -
7锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 红烧猪蹄
- 苹果罐头
- 营养早餐-菠菜蛋饼
- 韭菜炒腐竹
- 蒸毛豆
- 番茄炒鸡蛋
- 香辣虾
- 腊肉炒娃娃菜
- 核桃油炒菜苔
- 蒜苔炒腐竹
- 八宝粥
- 紫甘蓝拌胡萝卜丝
- 千层饼家常做
- 红烧肉炖腐竹
- 南瓜糯米糍
- 凉拌西兰花
- 酱炒螺蛳
- 酱烧虾尾
- 包菜炒木耳
- 上海青平菇猪肉饺
- 麻酱菠菜
- 脆脆爽爽，百吃不厌——凉拌海蜇
- 肉丝炒面条菜
- 香椿芽炒鸡蛋
- 鲜虾荠菜拌春笋
- 进什么什么尺的成语
- 进什么什么常的成语
- 进什么什么度的成语
- 进什么什么忠的成语
- 进什么什么息的成语
- 进什么什么恶的成语
- 进什么什么愚的成语
- 进什么什么户的成语
- 进什么什么所的成语
- 进什么什么据的成语
- 进什么什么措的成语
- 进什么什么攻的成语
- 进什么什么旅的成语
- 进什么什么末的成语
- 进什么什么狈的成语
- 拟《秦妇吟》（当代·伯昏子）
- 拟《谢康乐维摩经十譬赞》八首（清·释敬安）
- 拟《鸡鸣》（当代·伯昏子）
- 拟一上人怀山之什（宋·晁冲之）
- 拟一日复一日（明·沈周）
- 拟一日复一日（明·胡奎）
- 拟一日白一发（明·胡奎）
- 拟七夕宫词（明·陈克侯）
- 拟七夕应江右社课（当代·陈忠平）
- 拟七德九功舞歌效乐天体（清·田从典）
- 拟万寿无疆词次韵（明·孙承恩）
- 拟上乞休之疏复叠前韵（明·倪岳）
- 拟上太傅丞相（元末明初·李延兴）
- 拟上张丞相（宋·黄公度）
- 拟上徐容斋（宋末元初·方一夔）
- 走向大一统/华夏传统政治文明书系
- 千古文人侠客梦(增订本)(精)
- 谢谢青木关(男孩章诗宁1940-1941的日记)/雾都郊野系列长篇小说
- 傲慢与偏见(上下册合订文献版)(精)/民国世界文学经典译著
- 梦幻王国(5黑暗公主)
- 孟子/国学经典10元本
- 陈兰彬集(共5册)(精)
- 选择流动聚居--农民工居住行为与空间效应
- 新中国非公有制经济论
- 中国经济特区治理改革与地方政府管理体制创新研究/新型城镇化与社会治理系列丛书
- 莎士比亚精品文集(上下嵌式阅读)/部编版指定阅读书系
- 团体认知治疗(实践指南与资源原书第2版)/团体心理咨询与团体心理治疗丛书
- 斗罗大陆外传(唐门英雄传)
- 那里面是什么(精)/我的身体密码/生命教育系列
- 镜像恋人