食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干豇豆鱼的做法步骤
-
1鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。 -
2干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。 -
3在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失，鱼肉没盐味腥味更重。 -
4把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。 -
5先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。 -
6鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。 -
7锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 酸甜木瓜
- #红色吉祥菜#番茄炒牛肉
- 辣炒年糕
- 鲜虾炒上海青
- 辣白菜炒琅琊土豆条
- #红色吉祥菜#香肠糖果卷
- 腰缠万贯
- 蒜苔炒五花肉
- 凉拌松花蛋
- 苦菊圆葱炝豆皮
- 酱猪蹄
- 腰缠万贯
- 孔雀开屏鱼
- 可乐鸡翅
- 黄金鱿鱼圈
- 蒜苔炒鸡蛋
- 炒花生米
- 韭黄春卷
- 海绵蛋糕
- 鸡骨架煲白萝卜汤
- 干炸里脊
- 黄豆酱炒八爪鱼
- 抹茶蔓越莓饼干
- 鸡骨汤面
- 上汤狮子头
- 谄什么骄什么的成语
- 谄笑什么什么的成语
- 谄笑胁肩
- 谄词什么什么的成语
- 谄词令色
- 谄谀什么什么的成语
- 谄谀取容
- 谆什么不什么的成语
- 谆什么什么倦的成语
- 谆什么什么导的成语
- 谆什么什么戒的成语
- 谆什么什么翕的成语
- 谆什么什么诫的成语
- 谆什么什么诱的成语
- 谆什么什么诲的成语
- 九日栾城逢赵侍御（明·林大春）
- 九日梅花（明·黄公辅）
- 九日楚山太华君同登（明·李梦阳）
- 九日槎江（明·张萱）
- 九日槠洲舟中（宋·戴复古）
- 九日次前韵答赋德久（宋·韩淲）
- 九日次友韵（明·丘浚）
- 九日次周义山（宋末元初·汪元量）
- 九日次周县宰韵（明·史谨）
- 九日次定国韵（宋·苏轼）
- 九日次寿州（宋·梅尧臣）
- 九日次常之柳市秋怀韵（宋·许及之）
- 九日次应侍郎仁伯韵（宋·郑洪）
- 九日次徐怀玉韵（明·薛瑄）
- 九日次方寺丞韵（宋·刘克庄）
- 福特/科学巨人的故事
- 二战经典战役连环画(1939-1945纪实版共20册)
- 关注音乐实践--新音乐教育哲学(原版引进)/高等音乐教育新视野译丛
- 城南旧事/作家与故乡
- 郁达夫的杭州/作家与故乡
- 严酷环境下混凝土结构的耐久性设计(第2版)(精)
- 拙匠营造录(设计卷意匠轩设计作品集)
- 拙匠营造录(施工卷意匠轩施工作品集)
- 林家铺子/作家与故乡
- 房地产企业所得税稽查实务与案例(第2版)
- 极品车录(2016)
- 王安忆的上海/作家与故乡
- 冯骥才的天津/作家与故乡
- 胡适的绩溪/作家与故乡
- 缘缘堂随笔/作家与故乡