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诗文 干豇豆鱼
释义
干豇豆鱼的做法

食材明细

主料
  • 一条
  • 干豇豆 250克
辅料
  • 若干
  • 干辣椒 十五个
  • 花椒 25克
  • 水煮鱼佐料 一包
  • 葱段 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干豇豆鱼的做法步骤

  • 干豇豆鱼的做法步骤:1
    1
    鱼肉洗干净,上盐(多放点),酒,姜片,葱揉捏去腥,饲养鱼腥味重,揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉,放着待用。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:2
    2
    干豇豆煮熟,切段待用,烧开一锅水待用。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:3
    3
    在用烧开的水加盐,清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味,加盐是保证鱼肉盐味不流失,鱼肉没盐味腥味更重。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:4
    4
    把腌制好的鱼肉用水洗干净,放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:5
    5
    先放鱼头,带鱼骨的鱼肉,在放鱼片,保持水开,鱼肉变白后,在煮一分钟好。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:6
    6
    鱼肉捞起来待用,煮鱼的水倒掉。
  • 干豇豆鱼的做法步骤:7
    7
    锅里倒油,放姜片,蒜,泡椒少量,炒比香味,放鱼佐料,下干豇豆翻炒。倒开水煮开,放点鸡精调味。淋在鱼上,最后在入冷油,下干辣椒,花椒炸出香味淋在上面就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:18:35