食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干豇豆鱼的做法步骤
-
1鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。 -
2干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。 -
3在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失，鱼肉没盐味腥味更重。 -
4把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。 -
5先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。 -
6鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。 -
7锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
- 双色馒头
- 青椒蒜苗炒五花肉
- 白灼菜心
- 豆豉苦瓜炒肉片
- 三明治
- 白饼
- 土豆烧牛腩
- 香干回锅肉
- 素炒西蓝花
- 鲫鱼锅贴
- 香煎塔嘛鱼
- 红薯橘香蛋糕
- 早餐松饼
- 芹菜炒牛肉
- 多彩杏鲍菇
- 四季豆炒肉
- 下午茶-藕粉小圆子
- 酱香圆白菜
- 虫草花炖银耳
- 凉拌土豆片
- 黑椒牛排
- 窖香糟辣鱼--开芯苞谷
- 酸汤黄辣丁
- 酥香肉饼
- 阇什么什么达的成语
- 阇什么婆什么的成语
- 阇婆什么什么的成语
- 阇婆婆达
- 阋什么之什么的成语
- 阋什么什么侮的成语
- 阋什么什么帚的成语
- 阋什么什么衅的成语
- 阋什么御什么的成语
- 阋什么谇什么的成语
- 阋墙之衅
- 阋墙什么什么的成语
- 阋墙御侮
- 阋墙谇帚
- 阎什么什么子的成语
- 晚上焦山绝顶至暮归宿山庄（明末清初·潘高）
- 晚上碧峰亭（宋·蔡襄）
- 晚上聚仙坛（明末清初·张穆）
- 晚下三峰（清·李寄）
- 晚下北岩过临溪和萧国录子所韵（明·刘崧）
- 晚下竹竿坡趋灵石（明·韩邦奇）
- 晚书二首（宋·赵蕃）
- 晚书二首（宋·赵蕃）
- 晚云曲（宋·田锡）
- 晚云酿雨二首（宋·杨万里）
- 晚云（宋·梅尧臣）
- 晚亭逐凉（唐·白居易）
- 晚从安平渡海归署（清·钱琦）
- 晚从省归（唐·白居易）
- 晚作（宋·赵蕃）
- 我们的中国年(有声版)
- 沈石溪动物小说精品系列(全八册)
- 奇趣动物绘本丛书-探索动物之旅(共6册)
- 百科大探秘共5册
- 正姿控笔训练专用练习本(1-6全六册)
- 我超喜爱的趣味数学故事书第二季（套装5册）
- 徐悲鸿艺术丛书 悲鸿在星洲
- 我爱唱经典
- 人美学术文库 民艺学论纲
- 音乐素养等级考试 音乐基础知识 乐理·视唱练耳分册（初级·音乐版）下册
- 徐渭经典字例解析
- 中国历代名画精印精解 簪花仕女图
- 古代名家小楷 灵飞经
- 音乐素养等级考试 音乐基础知识 音乐常识分册（中级）下册
- 巴托克小宇宙钢琴教程（3）