“茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋浇汁茄盒的做法步骤
-
1肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。 -
2将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。 -
3把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。 -
4逐个全部做完 -
5淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。 -
6将切好的茄饼均匀沾满面糊。 -
7下入六成热的油里炸制。 -
8中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 -
9取一碗加入糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。 -
10锅中留底油爆香葱碎。 -
11倒入糖醋汁烧开至粘稠。 -
12加入几颗小油菜翻拌均匀。 -
13将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
小窍门
面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐