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诗文 焦糖烤布丁
释义
焦糖烤布丁的做法

食材明细

主料
  • 牛奶 1000g
  • 全蛋 300g
  • 蛋黄 100g
辅料
  • 细砂糖 410g
  • 香草豆荚酱 10g
  • 温水 80ml
  • 薄荷叶 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

焦糖烤布丁的做法步骤

  • 1
    制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
  • 2
    至冒白烟且成琥珀色时离火。
  • 3
    慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
  • 4
    用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
  • 5
    制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
  • 6
    取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
  • 7
    将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
  • 8
    倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
  • 9
    轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
  • 10
    完成。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/13 9:44:20