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诗文
焦糖烤布丁
释义
食材明细
主料
牛奶
1000g
全蛋
300g
蛋黄
100g
辅料
细砂糖
410g
香草豆荚酱
10g
温水
80ml
薄荷叶
适量
甜香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
焦糖烤布丁的做法步骤
1
制作焦糖液:将260g细砂糖放入锅中,加50ml水。用小火煮成焦黄色(不搅拌)。
2
至冒白烟且成琥珀色时离火。
3
慢慢倒入80ml温水,摇晃锅,使液体混合均匀。
4
用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯,不需太多。
5
制作布丁液:将1000g牛奶加热到50度左右,加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱,搅拌至细砂糖融化。
6
取一个搅拌盆,放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀(不要起泡)。
7
将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中,搅拌并过滤。
8
倒入布丁杯中,烤盘中倒入1.5cm深的开水,放入烤箱。
9
轻轻敲打烤箱,直到布丁不晃动即可。
10
完成。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品 下午茶 夏季食谱
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更新时间:2025/10/22 14:36:02