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诗文
爆炒花甲
释义
“小海鲜,好吃不贵是看世界杯不错的选择。”
食材明细
主料
花甲
1500g
红辣椒
5个
大蒜
1头
姜
1块
辅料
植物油
20g
生抽
30g
老抽
30g
蚝油
2勺
香醋
1勺
葱
1颗
料酒
30g
中辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
爆炒花甲的做法步骤
1
小海鲜味道好。
2
食材准备好。
3
花甲清洗干净放清水末过花甲半个手指高的水,让它吐沙。
4
姜、蒜、辣椒切末。
5
装入碗中加生抽、老抽、蚝油、醋拌匀备用。
6
凉水下花甲大火煮至花甲全部张开。
7
沥干水分。
8
植物油烧至5成热倒入花甲大火爆炒3分钟。
9
倒入调好的汁。
10
翻拌均匀加入葱花即可。
11
配上啤酒??看世界杯。
小窍门
1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道。
2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经绰过水是半熟状态了,太久影响口感。
3、生抽、蚝油、料酒都有盐分所以不要放盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜
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更新时间:2026/1/13 13:35:35