“以鸭翅和鸭掌为主料，做出的成品口感微辣，带着浓浓的酱香味，对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱香鸭两件的做法步骤
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1鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。 -
2放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。 -
3焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。 -
4姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
5锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。 -
6再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。 -
7加入一勺香辣酱炒香炒出红油。 -
8将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。 -
9将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。 -
10最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。 -
11成品图。
小窍门
1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
使用的厨具：炒锅
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