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诗文
8寸戚风蛋糕
释义
“这是标准的8寸戚风蛋糕的做法!”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
40g
牛奶
40g
辅料
白糖
60g
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋清分离
2
蛋清一定要放到无油无水的盆里;打发蛋清到干性发泡,期间分三次加入60g白糖。
3
蛋黄盆中加入40g无味色拉油,40g牛奶,搅拌均匀。
4
筛入85g低筋面粉,切拌均匀,不能旋转搅拌。以防起筋。
5
蛋黄液和蛋清混合要切扮均匀。
6
放入模具中震几下,排出气泡。
7
放入预热好的烤箱中层170°上下火45分钟。
8
拿出立马倒扣冷却!
9
冷却好脱模!
小窍门
蛋清盆里千万不能有水,也不能有蛋黄。可以加点柠檬汁或者白醋更加有利于打发。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/21 16:40:24