“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤
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1家常菜。 -
2经典湘菜。 -
3食材准备好。 -
4肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。 -
5辣椒斜切均匀的丝。 -
6锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。 -
7倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。 -
8盛出来备用。 -
9炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。 -
10炒至变色加入适量盐拌匀。 -
11倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。 -
12香喷喷的。
小窍门
1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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晚餐