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诗文 经典湘菜辣椒炒肉
释义
经典湘菜辣椒炒肉的做法
“本地青辣椒大量上市,加上肉肉炒上一盘超级美味,剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”

食材明细

主料
  • 猪腿肉 150g
  • 辣椒 200g
  • 红辣椒 2个
辅料
  • 植物油 10g
  • 5g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 大蒜 3颗
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤

  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:1
    1
    家常菜。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:2
    2
    经典湘菜。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:3
    3
    食材准备好。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:4
    4
    肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:5
    5
    辣椒斜切均匀的丝。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:6
    6
    锅内加少许油,倒入切好的肥肉,待肥肉呈灯盏卷曲状。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:7
    7
    倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:8
    8
    盛出来备用。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:9
    9
    炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:10
    10
    炒至变色加入适量盐拌匀。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:11
    11
    倒入之前炒好的肉片,加入老抽,蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽,这样拌出来的饭颜色漂亮。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤:12
    12
    香喷喷的。

小窍门

1.瘦肉切片,用盐、料酒、生抽拌匀备用,做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉,肉要肥一点,炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒,再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了,辣椒炒的时间长了颜色不好看。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   湘菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:22:21