“一件软欧一杯水果茶，相信是不少人的“网红下午茶”选择。软欧包的貌美松软一直让不少人沉醉，而今天教大家做的这款伯爵奶酥软欧包，颜值超高的同时，面团部分完全不加入黄油，糖的份量也相应减少了，真正做到低油低糖，是精致的猪猪女孩的首选哦~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
伯爵奶酥软欧包的做法步骤
-
1先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）。 -
2用煮开的热水冲泡伯爵红茶，放入冰箱冷藏，待用。 -
3制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散。 -
4加入糖粉，继续搅打至微微发白。 -
5分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离。 -
6加入奶粉，搅打均匀。 -
7加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀（放入玉米淀粉，口感会更好）。 -
8将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打。 -
9先低速搅打，边搅打边加入水。 -
10面团成团后，再加入盐，继续搅打（过早加入盐会影响酵母活性）。 -
11搅打至出薄膜即可。 -
12面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）。 -
13发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分。 -
14再次滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟。 -
15把面团擀平，反转再擀长。 -
16抹上奶酥馅，边缘处可少抹。 -
17从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤。 -
18整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一起。 -
19然后做成2鼓辫形状。 -
20进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟。 -
21发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包。 -
22刷上蛋液。 -
23撒上杏仁片。 -
24预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟（风炉建议烘烤温度180度，18-20分钟）。出炉后撒上糖粉。
小窍门
【Tips】
1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最终面团的面筋会比较好。
2.由于本款面包是没有添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要根据面团的状态调整。
3.面团在整形过程中，出现回缩情况较严重，可放一边静置几分钟后再继续操作。
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天。
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最终面团的面筋会比较好。
2.由于本款面包是没有添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要根据面团的状态调整。
3.面团在整形过程中，出现回缩情况较严重，可放一边静置几分钟后再继续操作。
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值