食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
法式焦糖布丁的做法步骤
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1牛奶加糖高火微波30秒，加热使糖融化，搅拌均匀。 -
2鸡蛋液搅拌均匀。 -
3牛奶静置不烫手时，和鸡蛋液搅拌一下。 -
4过滤一次。 -
5再过滤一次。 -
6倒入模具中，用牙签扎掉表面的气泡。 -
7在烤盘里加入一些清水，大概没过烤盘三分之二。 -
8烤箱预热，水浴法，中层，170°，30分钟。 -
9再在表面撒上一点点白砂糖，转上层，220°，7分钟即可。
小窍门
1、真正的法式布丁用的是黄糖，但我买不到，所以用普通的白砂糖代替，但最后撒糖的时候不要撒太多。
2、最后7分钟要注意时间，当布丁表面有焦糖色即可，因为温度比较高。小心烤糊。
3、白砂糖的用量根据自己口味调节，我这里只是给一个参考。
4、布丁液最好过滤两次以上，保证口感。
5、微波加热的牛奶要冷却至不烫手，好操作，避免温度太高，鸡蛋液结块。
6、搅拌鸡蛋液的时候不要过度，打散即可。
7、最后取出烤盘小心烫伤哦。
8、器皿要使用瓷器或者耐热玻璃，瓷器尽量花纹不过多，最好是素色。
2、最后7分钟要注意时间，当布丁表面有焦糖色即可，因为温度比较高。小心烤糊。
3、白砂糖的用量根据自己口味调节，我这里只是给一个参考。
4、布丁液最好过滤两次以上，保证口感。
5、微波加热的牛奶要冷却至不烫手，好操作，避免温度太高，鸡蛋液结块。
6、搅拌鸡蛋液的时候不要过度，打散即可。
7、最后取出烤盘小心烫伤哦。
8、器皿要使用瓷器或者耐热玻璃，瓷器尽量花纹不过多，最好是素色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
冰品