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诗文 鸡蛋牛奶刀切馒头
释义
鸡蛋牛奶刀切馒头的做法
“超市的奶黄包不正宗,颜色肯定加了点色素,儿子又喜欢吃这种淡黄色的刀切馒头,于是想到了鸡蛋和牛奶,不放水,这样做出来奶香实足,非常好吃!”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 250克
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 40克
  • 白糖 35克
  • 奶粉 16克
  • 酵母 3克
  • 奶香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋牛奶刀切馒头的做法步骤

  • 1
    所有材料准备齐全,先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟,其余材料混合均匀后,倒入牛奶酵母水,搅拌均匀,放冰箱冷藏十分钟,使其水分完全溶于面粉中。
  • 2
    倒入面包机和面程序开动20分钟,基本揉成面团,开始发酵,我使用泡沫箱放热水,可以使面团尽快发酵至2倍大,冬天这个方法很不错,大概四十分钟发酵完成。
  • 3
    取出面团,排出空气,可用压面机,可是我没有所以用擀面杖,之后将面团擀成长方形,洒一点面粉,两边三分之一往中间对折,每次折完90度转个方向,再次擀成长方形,两边三分之一往中间折,这样重复十次左右,为了使馒头做出后更有层次感。
  • 4
    最后一次擀成长方形后,从长方形长边的一边卷起,最后用清水沾些粘合住,其实不沾清水也可,但用了粘的更牢固了,分成12等份,用切面刀一次切下去,切口两边就好看了。
  • 5
    每一块下面用油纸垫好,蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了,这样防沾效果好,然后在蒸锅里排好,再次醒发20至30分钟,主要还是看比原来增大一倍左右就可以。
  • 6
    冷水开大火蒸,并且锅盖用湿毛巾包起来,防止蒸的时候水蒸气低落,馒头变形,大火水开后转中火,蒸18分钟左右关火,然后不能马上开锅盖,要等3~5分钟后开锅盖,就可以吃了!
使用的厨具:蒸锅、面包机
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/13 15:13:55