“漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠萝翻转蛋糕的做法步骤
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1模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。 -
2菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。 -
3取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。 -
4剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。 -
5模具底部铺入焦糖菠萝。 -
6菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。 -
7筛入低粉拌匀。 -
8蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。 -
9打至硬性发泡。 -
10取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。 -
11再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
12将面糊倒入模具中，约8分满。 -
13烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。 -
14出炉后倒扣，晾至温热后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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