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诗文 菠萝慕斯
释义
菠萝慕斯的做法
“菠萝口味的慕斯蛋糕,酸酸甜甜相当好吃。方子量做了一个八寸的,一个小小的不知道几寸的,还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌,但是中午的时候坐在阳台,吃着慕斯,居然也有非常惬意的感觉。”

食材明细

主料
  • 八寸戚风 一个
  • 菠萝 一个
  • 白砂糖 两大勺
辅料
  • 淡奶油 200g
  • 白砂糖 30g
  • 酸奶 200g
  • 鱼胶粉 10g
  • 牛奶 80g
  • 柠檬汁 适量
配料
  • 菠萝汁 100克
  • 鱼胶粉 5克
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

菠萝慕斯的做法步骤

  • 菠萝慕斯的做法步骤:1
    1
    1,原料图。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:2
    2
    菠萝去皮,切片放入盐水中浸泡10分钟。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:3
    3
    切块用白砂糖腌渍20分钟。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:4
    4
    取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:5
    5
    放入小锅中小火煮粘稠。(此时调整甜度适口)
  • 菠萝慕斯的做法步骤:6
    6
    淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:7
    7
    牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:8
    8
    酸奶,菠萝泥,牛奶液混合搅拌均匀,加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:9
    9
    戚风修边,比模具要小一点。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:10
    10
    一层戚风一层慕斯糊,做两层即可。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:11
    11
    入冰箱冷藏至凝固。
  • 菠萝慕斯的做法步骤:12
    12
    鲜榨菠萝汁过滤,加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化,放凉后浇在蛋糕面上,冷藏两小时以上即可。

小窍门

镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉,结果化了下面的慕斯,不透明了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙   甜品   儿童   下午茶   慕斯  
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更新时间:2025/3/10 12:45:09