“金针菜又名黄花菜。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
猪肝补肝明目，养血。
黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
金针菜黑木耳猪肝汤的做法步骤
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1金针菜及黑木耳加清水泡发开。 -
2泡发金针菜时准备切猪肝。猪肝一叶洗净。 -
3切片。 -
4倒入白醋。 -
5抓匀。 -
6清水反复漂洗，洗去血沫。这是洗好的图。 -
7取适量猪肝倒入料酒。其余猪肝按量分袋装好入冰箱冷冻供下次用。 -
8放少许盐。 -
9加适量生粉。 -
10混匀，保鲜封好入冰箱冷藏备用。 -
11泡发好的金针菜和黑木耳洗净，老姜洗净。 -
12煮锅加适量清水，放入老姜，胡椒。 -
13放入金针菜黑木耳，大火烧开。 -
14煮开后加适量鸡油转小火继续熬起码30分钟至出香味。 -
15取出冷藏的猪肝，用筷子一片片放入汤中，不要搅拌，以免浑汤。 -
16全部放入后开中小火煮开后再煮2-3分钟。 -
17煮好关小火。 -
18放盐调好咸淡。放入洗净切好的小葱段，煮一下马上关火。汤的温度足以让小葱熟，如果久煮，小葱会变色。 -
19起锅装盘。 -
20成品。 -
21成品。
小窍门
1.猪肝加醋洗可洗去血沬，并且有除腥味的作用。
2.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
2.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐