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诗文	鲜椒鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡腿肉 500g 辅料 二荆条 200g 小米辣 2~3个 红美人椒 2个 大蒜 2个 泡姜 10g 大葱 1k 洋葱 30g 黑胡椒粉 15g 料酒 10ml 生抽 10ml 盐 适量 水淀粉 10g 鸡蛋 1个 白砂糖 5g 花椒 5g 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 鲜椒鸡丁的做法步骤 1 鸡腿剔骨切成鸡丁。 2 鸡丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒。 3 调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。 4 洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用。 5 热锅起油，大火下入腌制好的鸡丁滑炒至断生。 6 加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味。 7 起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀。 8 装盘开动。 9 也可以再加一勺辣椒粉做成变态辣鸡丁。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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