“黄焖鸡从天而降并风靡全国已经很久了，现在大街小巷随处可见黄焖鸡米饭和沙县小吃针锋相对，那么作为黄焖鸡的姊妹菜红焖鸭你可了解？什么？没听说过？？？那可就是你的损失了，这道红焖鸭的美味可绝不亚于你天天都在吃的黄焖鸡，而且这道红焖鸭还有滋阴壮阳，补肾健脾，固本培元的神奇功效可以说是既美味有营养，搭配一碗热气腾腾的米饭能让你有一种置身天国的感受~好了，以上都是靖丰瞎掰的，我们还是进入正题吧...”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红焖鸭的做法步骤
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1大蒜拍散。 -
2老姜切片。 -
3香菇洗净沥干水一分为四备用。 -
4小土豆去皮洗净后对半切开泡入水中备用。 -
5热锅起油，下入洗净沥干水的鸭块爆炒至外表面断生。 -
6加入姜蒜继续翻炒出香味。 -
7加入干辣椒、花椒继续炒香。 -
8加入辣椒粉、十三香粉、豆瓣酱炒匀。 -
9加入生抽、料酒、陈醋翻炒至鸭肉上色汤汁略微浓稠。 -
10加入1000ml开水，加葱、小米辣、冰糖、蚝油和少许盐调味大火烧开后转中火炖煮1~2小时（加水的量可根据个人爱好进行调整，喜欢吃酱汁浓稠的就稍加水，喜欢吃汤汁多的就多加水，煮鸭子的时间要根据买的鸭肉老嫩程度调整，可以边煮边试吃~） -
11煮20分钟左右后下入香菇翻炒均匀后继续焖煮。 -
12鸭肉主到能咬得动时下入土豆，翻炒均匀后继续焖煮15~20分钟。 -
13最后揭开锅盖大火收汁即可。 -
14装盘，撒上少许芝麻用葱丝点缀一下即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜