“烤猪肉是将猪肉用辣椒酱调味后烤成的菜肴，做这道菜时可以在铁支子上烤或是用锅煎。在韩国，人们从很早以前就开始养猪，因此以猪肉为原料的菜肴的烹饪方法十分发达。历史悠久的烹饪书籍《闺壸是议方》（1670）里，曾介绍了把猪肉调味后沾上面粉炒制的方法，也有用小猪烤成的‘烤乳猪’（兒猪炙）和用小猪蒸成的‘蒸乳猪’等多种烹饪方法。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韩国烤猪肉的做法步骤
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1猪肉用棉布擦净血水,切成横6cm竖4cm厚0.4cm左右的片(480g),在正．反两面划上几道刀痕。 -
2生菜与茼蒿清理洗净(生菜45g,茼蒿40g)。猪肉里放入调料①后，腌制10分钟左右。 -
3猪肉里放入2/3量的调味酱料②,充均匀搅拌入味后，腌制30分钟左右。 -
4在加热的铁支子上抹食用油后，放上腌制好的肉，将铁支子放在离大火约15cm高的位置，正面烤3分钟，再翻过来背面烤3分钟左右。再边抹涂调味酱料，边续烤3分钟左右。烤时注意别烤糊。将生菜与茼蒿铺在盘子里,再放上烤好的猪肉。
小窍门
肉上要好好儿划上刀痕，以免收缩得太严重。
若将猪肉持续放在很大的火上烤的话，只会使外面烤糊，而里面不熟,因此要注意火的控制和调节。
若将猪肉持续放在很大的火上烤的话，只会使外面烤糊，而里面不熟,因此要注意火的控制和调节。
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热菜
夏季食谱