食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤猪皮的做法步骤
-
1冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。 -
2煮好的猪皮冲去浮沫。 -
3准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。 -
4准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。 -
5将步骤4中的配料放入砂锅中。 -
6加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。 -
7放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。 -
8卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。 -
9成品图。
小窍门
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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