“黄豆酱的营养丰富。这道菜我有用黄豆酱来做主要调料。里面配上五花肉和青豆。营养美味。我采用去除头烧全鱼的方式。花了都花口漂亮又入味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄豆酱焖鱼的做法步骤
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1新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。（去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。）用淡盐水，料酒，生姜去腥。 -
2切好所有配料。 -
3青豆洗净。 -
4热锅起油。五花肉煸出油。 -
5放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。 -
6倒入清水。这个水要多一点，因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精大火煮。 -
7煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。 -
8:清水煮的完全沸腾，转小火，放入青豆。闷煮半小时。 -
9大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。
小窍门
里面的配菜也可以加玉米哦。胡萝卜丁咯，都是可以的。
使用的厨具：煮锅
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