“面包作为早餐的主食，自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白，就需要有粗纤维的食材作为搭配，今天选用了红薯作为内馅，增加面包风味的同时，也更注重了营养均衡。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
薯心面包球的做法步骤
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1将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。 -
2搅拌成初步面团加入软化的黄油。 -
3最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。 -
4发酵的时候，制作红薯馅，将去皮红薯入蒸锅蒸熟。 -
5将蒸熟的红薯压扁和砂糖，黄油在不粘锅中小火翻拌。 -
6翻拌均匀。 -
7水分渐渐被炒干，差不多如图的程度。 -
8装起来备用。 -
9面团发酵至两倍大。 -
10拍扁排气。 -
11随后分割成等量的7个面团，滚圆，覆盖保鲜膜醒发15分钟。 -
12随后，取出一个醒发好的面团，拍扁，放入（我一个用了20g）适量的红薯馅在中间位置。 -
13将面团四周捏合。 -
14翻过来，稍滚圆即可。 -
15依次做好剩下的面团。 -
16放入温暖湿润处，第二次发酵。30度，30分钟左右。 -
17在发酵好的面团表面撒粉。 -
18在面团中间位置分散剪5刀，稍深一些，以刚可以看见馅料为好。 -
19放入烤箱180度，先烤5分钟，随后调整到165度，再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火，中层。 -
20出炉，花一样的开口。 -
21成品。
小窍门
1.家中没有葡萄菌水的，也可以用水替代，那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。
2.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙