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诗文 薯心面包球
释义
薯心面包球的做法
“面包作为早餐的主食,自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白,就需要有粗纤维的食材作为搭配,今天选用了红薯作为内馅,增加面包风味的同时,也更注重了营养均衡。”

食材明细

主料
  • 高粉 200g
  • 砂糖 10g
  • 黄油 16g
  • 3g
  • 90g
  • 葡萄菌水 40g
  • 酵母 2g
  • 奶粉 10g
内馅
  • 红薯 300g
  • 砂糖 30g
  • 黄油 25g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

薯心面包球的做法步骤

  • 薯心面包球的做法步骤:1
    1
    将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。
  • 薯心面包球的做法步骤:2
    2
    搅拌成初步面团加入软化的黄油。
  • 薯心面包球的做法步骤:3
    3
    最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。
  • 薯心面包球的做法步骤:4
    4
    发酵的时候,制作红薯馅,将去皮红薯入蒸锅蒸熟。
  • 薯心面包球的做法步骤:5
    5
    将蒸熟的红薯压扁和砂糖,黄油在不粘锅中小火翻拌。
  • 薯心面包球的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀。
  • 薯心面包球的做法步骤:7
    7
    水分渐渐被炒干,差不多如图的程度。
  • 薯心面包球的做法步骤:8
    8
    装起来备用。
  • 薯心面包球的做法步骤:9
    9
    面团发酵至两倍大。
  • 薯心面包球的做法步骤:10
    10
    拍扁排气。
  • 薯心面包球的做法步骤:11
    11
    随后分割成等量的7个面团,滚圆,覆盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 薯心面包球的做法步骤:12
    12
    随后,取出一个醒发好的面团,拍扁,放入(我一个用了20g)适量的红薯馅在中间位置。
  • 薯心面包球的做法步骤:13
    13
    将面团四周捏合。
  • 薯心面包球的做法步骤:14
    14
    翻过来,稍滚圆即可。
  • 薯心面包球的做法步骤:15
    15
    依次做好剩下的面团。
  • 薯心面包球的做法步骤:16
    16
    放入温暖湿润处,第二次发酵。30度,30分钟左右。
  • 薯心面包球的做法步骤:17
    17
    在发酵好的面团表面撒粉。
  • 薯心面包球的做法步骤:18
    18
    在面团中间位置分散剪5刀,稍深一些,以刚可以看见馅料为好。
  • 薯心面包球的做法步骤:19
    19
    放入烤箱180度,先烤5分钟,随后调整到165度,再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火,中层。
  • 薯心面包球的做法步骤:20
    20
    出炉,花一样的开口。
  • 薯心面包球的做法步骤:21
    21
    成品。

小窍门

1.家中没有葡萄菌水的,也可以用水替代,那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/10/19 7:41:18