“作为潮汕比较有特色的一种炒饭，以猪油渣和鸡蛋为主料，做出的炒饭香到没朋友，可以说是众多炒饭中最香的一种。不知外地的朋友有没吃过？记得小时候，妈妈偶尔也会做这个炒饭，那时材料简单但依然很香，今天这个可以说是改良版的，材料丰富了，但依旧有着儿时的回忆……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪油渣鸡蛋炒饭的做法步骤
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1隔夜米饭一盘。 -
2肥肉150克切小块，入锅小火炸成猪油渣。 -
3猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。 -
4鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。 -
5锅内加点底油，下胡萝卜翻炒几下至断生。 -
6下米饭炒散后，加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。 -
7加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。 -
8最后放入蒜叶翻炒几下断生。 -
9成品图。
小窍门
1、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明
2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用太长时间，生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的颜色更好看
2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用太长时间，生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的颜色更好看
使用的厨具：炒锅
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