“黄豆含有丰富的蛋白质，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这道菜不仅营养丰富，而且很美味。花生焖猪蹄做法与这个类似”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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1黄豆提前两小时用开水泡发 -
2准备其他材料，猪蹄斩块，姜切片，八角两个，桂皮两片，干辣椒4个
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3锅内加冷水放入猪蹄，煮开后加入一勺料酒焯两分钟
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4焯过水的猪蹄冼净沥干水份
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5将猪蹄和黄豆放入高压锅内
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6炒锅内加一点油，放入几颗冰糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖
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7将炒好的糖色倒入高压锅内，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
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8待高压锅消气之后，将锅内材料倒入炒锅大火收汁
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9这个是收汁后的成品图
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10成品图，装盘后撒上一点葱花点缀
小窍门
1、黄豆一定要提前泡发，如果用冷水要提前几个小时泡发为好
2、炒一点糖色加进去，做出来的成品颜色更好看，但冰糖用量不宜多过于甜不好，这道菜还尽量保持咸香的口感
3、加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃
2、炒一点糖色加进去，做出来的成品颜色更好看，但冰糖用量不宜多过于甜不好，这道菜还尽量保持咸香的口感
3、加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜