“台湾卤肉饭，下饭神菜！制作工序相对简单，味道甜鲜可口，老少皆宜啊！其实这样的做法跟红烧肉类似，只要掌握了正确的操作过程，就觉得很简单了，只不过他们之间用的调料稍有不同味道也略有区别罢了。我娃平时吃米饭最多一小碗，结果每次吃卤肉饭都吃两碗饭，哈哈??”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉切成1厘米宽的肉丁。锅上火加入适量凉水，把肉倒入冷水锅中加入两勺料酒，等烧开后将肉乘出用冷水冲洗干净后沥干水分备用。 -
2香菇切丁，洋葱切丁，姜切末，鸡蛋用冷水煮熟后迅速捞出放入冰水中凉透剥壳待用。 -
3锅上火倒入油，放入洋葱小火煸炒出香味，等洋葱变得焦黄时捞出，再倒入五花肉。 -
4小火不停地翻炒防止糊锅。待肉出了很多油，表面略有焦黄时倒入姜，八角，桂皮和香叶继续翻炒入味。 -
5转大火，加水，倒入香菇，放入剩余调料。 -
6大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖40分钟。鸡蛋放进锅内煮20分钟捞出。 -
7待汤汁快干时，转大火收汁即可出锅装盘。 -
8卤蛋切半，摆上过水的青菜，米饭浇上热腾腾的卤肉即可。
小窍门
1.卤肉过程中尝一尝汤的咸淡，如果有盐味就不用在加盐了。
2.汤汁根据个人喜好可以选择浓稠还是正常。
3.炖肉颜色也可以根据个人喜好选择老抽的轻重，有人喜欢颜色稍重些就适量多放点老抽，但一定要一点点的加入，免得颜色过重。
2.汤汁根据个人喜好可以选择浓稠还是正常。
3.炖肉颜色也可以根据个人喜好选择老抽的轻重，有人喜欢颜色稍重些就适量多放点老抽，但一定要一点点的加入，免得颜色过重。
所属分类：
主食
家常菜