“曾经在客家菜馆中吃过一道菜，客家酿豆腐味道很不错，也算是客家菜中的一道特色菜。当然自己也可以在家里完成，难度不算大。我用的只是普通炒锅，如果有不粘锅煎豆腐效果更佳。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
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1肉馅适量，可根据自己喜欢加入不同材料，如：冬菇、虾米等等。可参考之前我发过的美味肉馅制作步骤 -
2嫩豆腐切成小块，厚度最好在1.5ＣＭ之内
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3用勺子的另一端轻轻在豆腐中间挖个小洞
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4将适量肉馅填入豆腐中间部位，轻轻按压
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5锅内热油后，将带肉的一面朝下用小火煎至豆腐表面金黄色
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6一面煎完之后，反过来煎另一面
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7所有的豆腐煎好捞出备用，
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8将锅内煎豆腐的油倒出后，放入豆腐块，加适量清水，一勺蚝油，一勺生抽，几滴麻油、一点盐、适量胡椒粉，鸡粉。煮后开上盖转小火焖五分钟。
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9先将豆腐盛出装入盘子，锅内的汤汁加一点淀粉水勾茨后，均匀淋在豆腐上面
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10成品图，撒上适量葱花
小窍门
1、如果豆腐过厚可以对半切开
2、豆腐下锅煎的过程要少油，油多的话豆腐四周的表皮容易起泡
3、豆腐下锅煎的过程，要保持锅底不粘才能煎出完好的豆腐
4、最后将锅内汤汁勾茨后淋在豆腐上，味道更好
2、豆腐下锅煎的过程要少油，油多的话豆腐四周的表皮容易起泡
3、豆腐下锅煎的过程，要保持锅底不粘才能煎出完好的豆腐
4、最后将锅内汤汁勾茨后淋在豆腐上，味道更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜