“川芎是我家的特产，如果你吃得惯凉拌川芎尖的味道，那么这道用川芎片炖的鱼头一定不要错过。川芎的功效大家可以自行百度了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
川芎炖鱼头的做法步骤
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1洗净鱼头，擦干水分，准备好川芎，姜片。 -
2热锅，放入猪油，中火化开。 -
3放入花椒。 -
4姜片，爆香。 -
5放入鱼头，中小火煎。 -
6一面煎好后，翻面。 -
7直到两面微黄。 -
8鱼头放入汤锅，加入足够的开水，放入川芎，开大火。 -
9大火十分钟后，改小火，盖盖子，炖煮一个半小时，即可。 -
10时间到了以后，鱼汤已经呈奶白热，关火，放入少许盐调味。 -
11川芎鱼头汤就最好了。
小窍门
1、川芎放2至5克就可以了，根据食材多少和汤的分量酌情加入。
2、鱼在煎的时候一定要用猪油，汤味才浓郁，颜色才会呈奶白。包括鲫鱼汤都是。
2、鱼在煎的时候一定要用猪油，汤味才浓郁，颜色才会呈奶白。包括鲫鱼汤都是。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜