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诗文 啤酒炖田螺
释义
啤酒炖田螺的做法
“可以跟小龙虾相媲美的就是田螺了,嘬着田螺喝着小酒,美啊。”

食材明细

主料
  • 田螺 适量
辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 辣拌酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒炖田螺的做法步骤

  • 啤酒炖田螺的做法步骤:1
    1
    卖家说我们买的这种是已经去掉头泡好的田螺,买回来不用泡,洗干净直接就可以炒制了。但是我总觉得不干净,泡在盆里,在盆里加入了盐和香油,泡了差不多七八个小时,事实证明泡水里是正确的,除了泡出不少脏东西,还泡出了许许多多小田螺。泡好水的田螺用清水洗几次,揉搓干净。
  • 啤酒炖田螺的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片,辣椒切段,其他调料品放好备用。
  • 啤酒炖田螺的做法步骤:3
    3
    油热后,放入所有调料,炒出香味。
  • 啤酒炖田螺的做法步骤:4
    4
    加入洗净的田螺,加生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,辣椒酱,糖,盐。
  • 啤酒炖田螺的做法步骤:5
    5
    加入啤酒,没过田螺,大火烧开转小火慢炖。田螺本身有寄生虫,但是只要加工熟透就没有问题了,我比较担心煮不熟,就多煮了一会儿,差不多煮了一个小时,虽说时间比较长,但是一点都没煮老,还是很好吃的。
  • 啤酒炖田螺的做法步骤:6
    6
    最后开大火收汁,当然还是要留点汤汁,这样吃起来才好吃。

小窍门

田螺因为生长环境所以本身会有寄生虫,但是只要多煮一会儿就没有问题了,另外田螺性寒,所以怀孕及月经期的美美就先别吃了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   酒席  
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更新时间:2025/3/19 3:37:27