食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓排包的做法步骤
-
1蔓越莓干加葡萄酒浸泡。 -
2除蔓越莓干和黄油外的其他食材，按先液体后粉类的顺序放入面包桶。 -
3面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。 -
4加入软化的黄油，继续揉面。 -
5又一个揉面程序结束后，检视面团，可以拉出薄一点的膜。 -
6加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。 -
7揉均匀即可。 -
8面团收圆，放入盆里，盖上盖子，置温暖处发酵。 -
9手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌陷，就表示发酵好了。 -
10面团取出排气。 -
11均分成25份。 -
12分别揉圆，排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘，置温暖湿润处进行最后发酵。 -
13发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀，加黄油粒。 -
14用手搓成酥松粒即可，我这个搓的有点太细了，粗颗粒比较好。 -
15最后发酵好的面团。 -
16刷一层蛋液。 -
17撒上酥松粒。 -
18置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。 -
19烤好的面包。 -
20很松软。
小窍门
酥松粒我做的比较多，剩下的冷冻保存了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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