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诗文
肉末酸菜盒子
释义
食材明细
主料
面粉
约200克
沸水
适量
凉水
适量
辅料
猪肉
适量
东北酸菜
半颗
葱末
适量
生抽
1大勺
十三香
少许
盐
适量
植物油
约30ml
姜末
适量
咸香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉末酸菜盒子的做法步骤
1
面粉中加入沸水,边加边搅拌成絮状。
2
放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时以上。
3
饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块,用碎肉机搅碎。
4
搅碎的酸菜攥干水分,备用。
5
买的做肉松的猪后鞧肉,表皮有些肥肉和筋膜,我把它们都剔下来了,连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片),这样的肉以前都用来炖菜了,格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅,这步直接用肉馅就可以。
6
葱姜切碎。
7
锅里注油烧热,下葱姜爆香,下肉末。
8
煸炒一会儿,加生抽、十三香炒匀。
9
倒入之前搅碎的酸菜。
10
翻炒两三分钟,加盐调味。
11
炒匀,放凉,即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
12
饧好的面团搓长条。
13
分成小份。
14
一一揉圆。
15
取两个大小差不多的面团,擀开,大小尽量一般大。
16
在一份面皮上铺上馅料。
17
盖上另一份面皮,边缘压实。
18
用叉子压出花边。
19
锅里注油烧热,中小火,放入一个盒子。
20
一面煎至金黄后翻面。
21
另一面也煎至金黄即可。
22
做好的盒子。
23
馅大,皮酥软,很好吃。
小窍门
1.我现在做面食习惯了晚上准备面团,第二天早起做,这样早上时间比较宽裕,面团也有充分的时间饧制,做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面,馅料又是熟的,煎时中小火,两面煎上色后就熟透了。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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更新时间:2026/3/16 4:54:47