食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉末酸菜盒子的做法步骤
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1面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。 -
2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。 -
3饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。 -
4搅碎的酸菜攥干水分，备用。 -
5买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。 -
6葱姜切碎。 -
7锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。 -
8煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。 -
9倒入之前搅碎的酸菜。 -
10翻炒两三分钟，加盐调味。 -
11炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。 -
12饧好的面团搓长条。 -
13分成小份。 -
14一一揉圆。 -
15取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。 -
16在一份面皮上铺上馅料。 -
17盖上另一份面皮，边缘压实。 -
18用叉子压出花边。 -
19锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。 -
20一面煎至金黄后翻面。 -
21另一面也煎至金黄即可。 -
22做好的盒子。 -
23馅大，皮酥软，很好吃。
小窍门
1.我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。
2.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐