“荞面营养丰富，是公认的保健食品。因荞面质地粗糙，缺乏黏性，不易擀成面条，故民间多用热水烫，再掺入少许白面，增加柔韧性。做法以剁和压成饸饹为主。浇头多种多样，荤素皆可，羊肉最为鲜美。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉剁荞面的做法步骤
-
1炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。 -
2放入葱姜蒜末爆香。
-
3放入辣椒粉炒出红油。
-
4放少许花椒粉炒香。
-
5放入萝卜丁翻炒均匀。
-
6放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。
-
7放适量生抽。
-
8加入适量开水。
-
9最后放入蒜苔、葱花、味精。
-
10将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。
-
11荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。
-
12用凉开水冲凉，捞入碗中。
-
13浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。
-
14成品。
小窍门
1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条