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诗文
奶酥吐司
释义
“吐司里加入奶酥,香甜美味。不防试试哦!”
食材明细
主料
金山日式吐司粉
238克
鸡蛋液
48.5克
牛奶
75克
炼乳
26克
淡奶油
35克
糖
26克
奶粉
22克
盐
2.7克
酵母
2.7克
黄油
18克
奶酥材料
黄油
50克
糖粉
35克
奶粉
60克
蛋黄液
35克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶酥吐司的做法步骤
1
准备好所要用到的材料。
2
先做奶酥馅:软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
3
加入蛋黄液混合均匀。
4
加入奶粉拌匀。
5
这是拌好的奶酥馅状态。
6
把奶酥馅放进保鲜袋里,用擀面杖擀成2mm左右的薄片,放冰箱冷藏备用。
7
接下来制作面包体部分:把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
8
揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。
9
加入软化好的黄油,继续揉至出手套膜。
10
揉好面团取出,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。
11
不用松弛,直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
12
然后从上至下卷起来。
13
卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
14
把三个头压在一起固定。
15
然后像编辫子一样编起来,收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
16
两头向后折过去。两个头碰在一起。
17
放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
18
发至7/8分满模后,盖上盖子放进预热好的烤箱里(预热温度190度),烤箱调180度(烤箱内部实际温度165-170度左右)烤35分钟。烤好出炉脱膜。
小窍门
1、此配方为一次发酵方法。
2、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
3、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/5 21:20:42