“葱花千层饼，从知道有这个饼开始，就特别喜欢吃，每次出门，只要看到有卖前千层饼的店，都要停下来买2，3块钱，现在自己学着做起来，味道也不亚于外面店里的哦！
香酥千层饼，层层叠叠、香酥松脆，葱味浓郁，是一种能分出很多层次的烤饼，做早餐最合适了。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
千层香葱酥饼的做法步骤
-
1准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。 -
2面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面。 -
3揉至光滑面团；大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点；用湿布盖住醒30分钟。 -
4葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部。 -
560克花生油倒入热锅里烧熟。 -
6烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状。 -
7再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀。 -
8调成糊状，油酥就做好了；我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点。 -
9面团醒好后，揉成长条。 -
10切成四个大小差不多的小剂子。 -
11擀成厚度约为2MM厚度的薄片；用刀划成九宫格一样的，注意不要划破。 -
12把油酥均匀铺在薄面片上；上面再撒一点香花。 -
13如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。 -
14翻第二张。 -
15从右边再翻到中间。 -
16依次再从上面往中间翻。 -
17再把下面的翻上去。 -
18再翻到最左边。 -
19再依次往中间翻盖。 -
20翻好的样子；翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦。 -
21用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来。 -
22这样就擀好了。 -
23平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎。 -
24可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎。 -
25煎至两面金黄就可以了。 -
26切成自己喜欢的形状。 -
27装盘就可以开吃啦。
小窍门
1.做饼的面团要软一些，口感更好。
2.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆。
2.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼