“猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实，搭配什么都不太重要，重要的是，过年好像必须得炖个鸡，而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么，年饭时间，就来个猴菇炖鸡吧。提议通过，那就赶紧准备。
其实炖汤最是容易，虽然猴菇泡发需要费点时，但等到所有材料入锅，就只剩下喝汤了。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
参芪猴菇炖鸡的做法步骤
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1用料：母鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。 -
2猴头菇放入温热淘米水中。
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3用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时。
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4挤干水分。
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5再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。
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6最后挤干水分，剪去菇蒂。
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7切成小块。
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8党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。
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9鸡洗净，斩块。
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10放入清水中，大火焯去血水。
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11捞出。
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12将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。
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13盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。
小窍门
党参黄芪浸泡半小时左右即可。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：瓦煲
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